いきいき元気メニュー パート9［学校給食メニュー］
●ご飯(主食)
●さばのチリソース(主菜)
●ふきのサラダ(副菜)
●トマトとレタスのスープ(汁物)
●ヨーグルトのいちじくソース
　(デザート)
ご飯(主食)130g
さばのチリソース (主菜)
　材料 分量：2人分
　さばの切り身 2切
　かたくり粉 適量
　油 適量
　＜チリソース＞
　ねぎ 4g
　しょうが 2g
　ケチャップ 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　しょう油 小さじ2/3
　酢 小さじ1
　ごま油 小さじ1/4
　かたくり粉 1g
１.　 さばにかたくり粉をまぶしておく。フライパンに油を入れて、さばを焼く。
２.　 ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
３.　 しょうゆ、砂糖、酢を煮て、ねぎ、しょうがを加えて、煮る。
４.　 ３にケチャップとごま油を加えた後、水で溶いたかたくり粉でとろみをつけて、 　チリソースを作る。
５.　 焼いたさばに、チリソースをかけて、出来上がり。

さばの脂肪(しぼう)には、血液をきれいにするＩＰＡ（イコサペンタエン酸）や、脳細胞を活性化するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれています。
ふきのサラダ(副菜)
　材料 分量：2人分
　ふき（水煮） 25g
　キャベツ 40g
　きゅうり 30g
　ホールコーン缶 20g
　ハム 20g
　＜ドレッシング＞
　酢 大さじ1
　サラダ油 大さじ2/3
　しょう油 小さじ1強
１.　 ふきは5mmに切る。きゅうりは薄く輪切り、キャベツは5mm幅に切る。
２.　 ハムは短冊切りにする。コーン缶は開缶して、汁を切っておく。
３.　 ふきはゆでて、冷ます。
４.　 ふき、キャベツ、きゅうり、ハム、コーンをあわせておく。
５.　 酢、サラダ油、しょうゆを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
６.　 食べる直前に、ドレッシングをかける。
トマトとレタスのスープ (副菜)
　材料 分量：2人分
　鶏肉（むね） 30g
　にんじん 10g
　たまねぎ 90g
　トマト 40g
　卵 1個
　レタス 30g
　塩 適量
　こしょう 適量
　鶏ガラスープのもと 3.5g
　かたくり粉 2g
　水 210g
１.　 にんじんは千切り、たまねぎは薄切り、トマトはさいの目切り、レタスは1cm幅に切る。卵は割りほぐす。
２.　 鍋にたまねぎ、鶏肉を入れて、炒める。
３.　 水を加え、にんじんを入れて煮る。あくをとる。
４.　 鶏ガラスープのもと、トマトを入れて、煮込む。
５.　 水で溶いたかたくり粉を入れる。
６.　 卵を入れて、レタスを入れる。最後に塩、こしょうで味を整える。
ヨーグルトのいちじくソース (デザート)
　材料 分量：2人分
　いちじく 1個
　ヨーグルト 250g
　砂糖 40g
　レモン汁 小さじ1/2
１.　 いちじくは皮をむき、1cm角に切る。
２.　 鍋に砂糖といちじくを入れて、こがさないように煮る。
半分くらいになったら火を止め、レモン汁を入れる。
３.　 いちじくソースを冷ます。
４.　 器にヨーグルトを盛り、いちじくソースを上からかける。
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