いきいき元気メニュー パート11
雑穀米(主食)
ヘルシーカツ(主菜)
ゴーヤの甘酢和え(副菜)
小松菜のなめ茸炒め(副菜)
ココアブラマンジェ(デザート)
雑穀米(主食)150g
 材料 分量:2人分
 米 140g
 雑穀米 10g
1.  ① 米はいつもの通り研いで、雑穀米を加え、普段どおりの水加減で炊く。
ヘルシーカツ (主菜)
 材料 分量:2人分
 豚もも肉 160g
 こしょう 少々
 マヨネーズ 4g
 パン粉 14g
 キャベツ 80g
 トマト 1/2切
 <玉葱ドレッシング-A>
 A 砂糖 小さじ1
 A しょう油 大さじ1/2
 A 小さじ3
 A 玉葱 40g
 A 生姜 1.5g
 A 胡麻油 小さじ1/2
1.  豚もも肉は包丁の背でたたき、こしょうとマヨネーズをしておく。
2.  パン粉はフライパンで炒り、きつね色にする。
3.  のパン粉をつけ、オーブンシートにのせ、210度のオーブンで6分、裏返して2分焼く
4.  玉葱と生姜はみじん切りにし、調味料を合わせてドレッシングをつくる。
5.  キャベツは千切り、トマトは1/6切れに切る。
6.  皿にキャベツとトマトとカツを盛り付け、ドレッシングを上からかける。
ゴーヤの甘酢和え(副菜)
 材料 分量:2人分
 ゴーヤ 80g
 赤パプリカ 80g
 塩 少々
 削り節 4g
 <甘酢-A>
 A 小さじ5
 A 砂糖 小さじ4
 A 小さじ1/3
1.  ゴーヤは中の綿を取り除き、薄切りにし、少し塩をし、手もみして、水にさらしておく。
2.  耐熱容器に、ゴーヤをならべ、ラップし、電子レンジで1分加熱する。
3.  赤パプリカは種をとり、薄くスライスする。
4.  調味料Aを合わせ、の水気をきり、和える。
小松菜のなめ茸炒め (副菜)
 材料 分量:2人分
 小松菜 140g
 なめ茸 40g
 油揚げ 12g
 酒 小さじ2
 みりん 小さじ1
 A 片栗粉 小さじ1
 A 小さじ1
1.  小松菜は洗い、3cm幅に切る。油揚げは半分に切り、5mm幅に切る。
2.  鍋に油揚げを加え、炒める。カリッとなってきたら、小松菜の軸を加え炒める。
3.  なめ茸と、小松菜の葉を加え、酒とみりんを加えて、炒め煮にする。
最後に水とき片栗粉を加えてとろみをつける。
ココアブラマンジェ (デザート)
 材料 分量:2人分
 粉ゼラチン 2.5g
 水 30cc
 サクランボ 2個
 A ココア 大さじ1/2
 A コーンスターチ 大さじ1/2
 A 砂糖 小さじ4
 A 牛乳(低脂肪) 100cc
1.  粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
2.  小鍋に分量Aをよく混ぜ合わせてから火にかけ、絶えずとろみがつくまで混ぜる。
3.  とろみがついたら、火を消し、を加える。
4.  ガラスの器に流し入れ、冷し固める。固まったら、サクランボを飾る。
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