材料 | 分量:2人分 | |||
そうめん | 120g | |||
サラダ油 | 2g | |||
なす | 80g | |||
オクラ | 2本 | |||
黄パプリカ | 30g | |||
トマト | 80g | |||
みょうが | 1/2本 | |||
青じそ | 2枚 | |||
めんつゆ 水 | 220cc | |||
めんつゆ だし昆布 | 3g | |||
めんつゆ 削り節 | 6g | |||
めんつゆ 醤油 | 20cc | |||
めんつゆ みりん | 24cc | |||
めんつゆ 塩 | 小さじ1/10 | |||
トマトジュース | 40cc | |||
1. | めんつゆを作る。鍋に水とだし昆布を入れ、30分置く。 中火弱にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削り節を加え、再度沸騰したら、火を消す。削り節が沈んだら、濾す。 |
2. | だし汁を鍋に入れ、火にかけ、調味料を加えて一煮立ちさせる。 |
3. | そうめんはたっぷりのお湯で茹でる。ゆで上がったらざるに上げ、流水にさらし、滑りをとる。 |
4. | なすはがくの周りをくるりとむき、輪切りにする。パプリカは半分に切り、薄切りにする。 なすとパプリカはフライパンでさっと炒める。オクラはさっと茹で、ななめ切りにする。 |
5. | トマトは皮をむき、1.5cm角に切る。みょうがは小口切り、青じそは千切りにする。 |
6. | 深みのある器にめんつゆとトマトジュースを混ぜたものを注ぎ、そうめんを盛り、 なす、パプリカ、トマト、薬味をのせる。 |
材料 | 分量:2人分 | |||
鶏手羽先 | 4本 | |||
醤油 | 小さじ1 | |||
生姜汁 | 小さじ1/3 | |||
煎りゴマ | 少々 | |||
A 砂糖 | 小さじ1 | |||
A 醤油 | 小さじ2 | |||
A 酢 | 小さじ1 | |||
A ラー油 | 2滴 | |||
付け合わせ ミニトマト | 2個 | |||
付け合わせ サニーレタス | 20g | |||
1. | 鶏手羽先はたっぷりの熱湯で茹で(7~8分)、ざるにとり、水気を拭く。 温かいうちに醤油と生姜汁をまぶす。 |
2. | 魚を焼くグリルに手羽先を並べ入れ、時々上下をひっくり返し、両面焼き色をつける。 焼き色がついたら、Aを2~3回つけ焼する。 |
3. | 皿にレタスを敷き、その上に鶏肉を盛り、煎りゴマをふる。ミニトマトを盛りつける。 |
材料 | 分量:2人分 | |||
新玉葱 | 100g | |||
貝割れ | 1/5パック | |||
胡瓜 | 40g | |||
A甘酢 酢 | 小さじ2 | |||
A甘酢 砂糖 | 小さじ1 | |||
A甘酢 カレー粉 | 0.4g | |||
1. | 新玉葱は縦半分に切り、薄切りにする。熱湯でさっと茹で、ざるに取り、広げて冷ます。胡瓜は輪切りにする。 |
2. | 貝割れ菜は根を切り落とし、半分に切る。 |
3. | 1、2をAの甘酢で和える。 |
材料 | 分量:2人分 | |||
抹茶 | 4g | |||
砂糖 | 16g | |||
豆乳 | 100cc | |||
ゼラチン | 1.6g | |||
水 | 16cc | |||
甘納豆 | 6粒 | |||
1. | 耐熱ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかす。 ラップをかけ、電子レンジで40秒加熱し、混ぜてゼラチンを溶かす。 |
2. | 別のボウルに砂糖、抹茶を入れて混ぜる。抹茶と砂糖がなじんだら、少しずつ豆乳を加え混ぜ合わせる。 |
3. | 2に溶けたゼラチン液を加え、混ぜ、ガラスの器に流し入れる。 |
4. | バットに氷水をはり、3を入れ、冷し固める。 |