いきいき元気メニュー パート28
十六穀米(主食)
サバ缶deガパオ(主菜)
れんこんチップ(副菜)
かぶの甘酢漬け(副菜)
春雨スープ(汁物)
ココアプリン(デザート)
十六穀米(主食)
 材料 分量:2人分
 米 120g
 十六穀米 10g
1.  米は研ぎ、十六穀米を混ぜて炊く。
サバ缶deガパオ(主菜)
 材料 分量:2人分
 鯖水煮缶 100g
 しょうが 16g
 しそ 2枚
 小松菜 60g
 しめじ 40g
 赤ピーマン 30g
 砂糖 小さじ2
 しょう油 小さじ1と1/3
 酒 小さじ2
 バジル(粉) 少々
 卵 2個
 油 少々
1.  しょうが、小松菜、しめじは粗みじん切りにする。赤ピーマンは1センチ角の大きさに切る。
2.  しそは端からくるくると巻き、細切りにする。
3.  フライパンに砂糖、しょう油、酒、生姜、サバ缶を汁ごと入れ、そぼろ状になるまで炒める。
4.  小松菜、しめじ、赤ピーマンを加えて、汁気がなくなるまで炒める。最後にしそを加えて炒め、バジルを振る。
5.  フライパンで半熟の目玉焼きを作る。十六穀米を盛った皿にと目玉焼き、れんこんチップを盛りつける。
 目玉焼きの作り方
 フライパンを熱し、油をひく。卵を割り入れ卵にかからないように大さじ1杯くらいの水を入れ、
 フタをして中火で1分ほど加熱する。白身が固まり、黄身が半熟状になれば出来上がり。
れんこんチップ(副菜)
 材料 分量:2人分
 れんこん 40g
1.  れんこんは、薄切りにし、水にさらしておく。
2.  れんこんの水気をキッチンペーパーでしっかりふきとり、耐熱用の皿に重ならないように並べて
電子レンジで1~2分加熱する。一度レンジから出し、ひっくり返してさらに1~2分加熱する。
(焦げないように注意しながら、加熱が足りなければ10~20秒ずつ加熱する)パリパリになれば出来上がり。
かぶの甘酢漬け(副菜)
 材料 分量:2人分
 かぶ 80g
 砂糖 小さじ2
 酢 小さじ4
 塩 少々
1.  かぶは皮をむいて、薄くスライスする。(スライサーでも可)かぶの茎少々(あれば)は小口切りにする。
2.  調味料を混ぜて甘酢を作り、かぶを漬けて味をなじませる。
春雨スープ(汁物)
 材料 分量:2人分
 春雨 10g
 ネギ 20g
 にら 20g
 人参 40g
 しょうが 6g
 卵 1/2個
 塩 少々
 こしょう 少々
 鶏ガラスープ 小さじ2
 酢 小さじ2
 ごま油 小さじ1
 水 340cc
1.  春雨は熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切っておく。生姜はすりおろしておく。
2.  ネギは斜めに薄切り、にらは3センチ長さに切る。人参は千切りにしておく。
3.  鍋に水、鶏ガラスープをいれて野菜を煮る。野菜が煮えたら春雨を入れ、塩、こしょう、酢、ごま油で調味する。
4.  溶き卵を加えて器に盛り、おろし生姜をのせる。
ココアプリン(デザート)
 材料 分量:2人分
 豆乳 160cc
 ココア 6.4g
 粉ゼラチン 2g
 砂糖 18g
1.  粉ゼラチンは、水5ccに振り入れてふやかしておく。鍋にココアと砂糖を入れ、よく混ぜる。砂糖とココアがなじんだら、豆乳を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜる。
2.  の鍋を火にかけて沸騰直前まで温める。
火を消して、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、よく混ぜる。
3.  鍋底に氷水をあてて少しトロミがつくまでかき混ぜながら冷し、器に盛ってさらによく冷やす。
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