材料 | 分量:2人分 | |||
無洗米 | 120g | |||
エリンギ | 30g | |||
玉ねぎ | 40g | |||
にんにく | 1かけ | |||
オリーブ油 | 小さじ2 | |||
ホールトマト缶 | 160g | |||
※水 | ※適量 | |||
A コンソメ | 1.6g | |||
A 塩 | 1.6g | |||
A こしょう | 少々 | |||
粉チーズ | 小さじ4 | |||
トッピング 粉チーズ | 適量 | |||
トッピング パセリ | 少々 | |||
1. | 玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りに、エリンギは縦半分に切り、繊維に沿って3~4センチ長さの薄切りにする。 |
2. | トマト缶は実と汁に分け、汁+※水で960CC(米の重量の4倍)にする。 鍋に汁と水、Aを加えてひと煮立ちさせておく。 |
3. | フライパンンにオリーブ油の半量を入れてエリンギを炒め、軽く塩こしょうをして取り出す。 |
4. | 3のフライパンに残りのオリーブ油を入れて、弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。 香りが出たら、玉ねぎを加えてよく炒める。 |
5. | 無洗米は洗わずに、そのまま4のフライパンに入れ、油で米を一粒一粒コーティングするように炒める。 |
6. | 米が透明になったら②のスープを3回に分けて加える。 (スープを加えるたびに、時々かき混ぜながら中~弱火で汁気がなくなるまで4~5分煮る。これを3回繰り返す) |
7. | トマト缶の実を加え、崩しながら4~5分加熱し、粉チーズを加えてひと混ぜする。 (合計20分程炊く。少し芯の残る位の炊き上がりになるので、好みで加熱時間を長くする。) |
8. | 器に盛ってエリンギ、トッピング用の粉チーズ、パセリをちらす。 |
材料 | 分量:2人分 | |||
手羽先 | 4本 | |||
A バルサミコ酢 | 12g | |||
A しょう油 | 7.2g | |||
A 赤ワイン | 40cc | |||
A はちみつ | 17g | |||
黒こしょう | 好みで | |||
れんこん | 20g | |||
ブロッコリー | 60g | |||
赤パプリカ | 1/3個 | |||
オリーブ油 | 適量 | |||
1. | 手羽先は10分下茹でし、Aの調味料に漬けておく。 |
2. | レンコンは1センチ厚さの輪切り、赤ピーマンは種をとり6等分に切る。 ブロッコリーは小房に分け、ゆがいておく。 |
3. | 天板にオーブンシートをしき、手羽先を並べて黒コショウをふる。 れんこん、赤パプリカも天板に並べてオリーブオイルをかけ、220度のオーブンで約20分焼く。 |
4. | 余った漬けだれは、鍋に移して半量になるまで煮詰めておく。 |
5. | 焼きあがったら野菜と共に皿に盛り、煮詰めたソースをかける。 |
材料 | 分量:2人分 | |||
レタス | 60g | |||
きゅうり | 20g | |||
黄ピーマン | 30g | |||
トマト | 100g | |||
塩レモン | 8g | |||
砂糖 | 6g | |||
1. | レタスは一口大にちぎる。きゅうりは薄い輪切り、黄ピーマンも薄切りにする。 |
2. | トマトは1センチ角、塩レモンは細かいみじん切りにし、塩レモン、砂糖トマトを混ぜてドレッシングにしておく。 |
3. | 皿に1を盛り付け、食べる直前に2のドレッシングをかける。 |
材料 | 分量:2人分 | |||
柿 | 40g | |||
グラニュー糖 | 8g | |||
食塩不使用バター | 5g | |||
A ホットケーキミックス | 24g | |||
A 生おから | 12g | |||
A 卵 | 12g | |||
A 低脂肪牛乳 | 40cc | |||
1. | 柿は皮と種を取り、5mm厚さのイチョウ切りにする。 |
2. | フライパンにバターをとかし、柿とグラニュー糖を入れてカラメル状にする。 |
3. | ボウルに卵と低脂肪牛乳を入れてよく混ぜる。 ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、さらにおからを加えてよく混ぜる。 |
4. | アルミカップの底に2の柿を並べ、上から3の生地をそっと流し入れる。 |
5. | 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。 |
6. | 焼きあがったら、型のまま冷ます。粗熱が取れたらカップから外し、柿が上部になるように盛り付ける。 |
塩レモンの作り方 | ||||
材料 | ||||
レモン (国産のワックスのかかっていないもの) |
適量 | |||
塩 | レモンの重量の 10〜20% |
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保存容器 | ||||
1. | 保存容器は熱湯消毒し、清潔な布巾に伏せて乾かしておく。 |
2. | レモンはよく洗い、水気をふき取って、薄切り、くし切り、いちょう切りなど好みの大きさに切る。 (小さく切ると発酵が早く進みます) |
3. | 保存容器にレモン、塩と交互になるように詰め、最後は塩が上になるようにし、フタをしっかりしめて、涼しい場所又は冷蔵庫で保存する。一日1回保存容器を振って塩をなじませる。1~2週間くらいたったところで、水分が上がってくれば使用可。 |
★ | 保存期間は半年位。保存容器から取り出す時は、清潔なスプーンを使う。 |