ごはん
（主食）
材料（2人分）
- 米
- 150g
作り方
- １
- 米はいつもの通り研いで、普段どおりの水加減で炊く。
いわしの蒲焼
～レモン
しょうゆ風味～
（主菜）
材料（2人分）
- まいわし
- 2切
- かたくり粉
- 20g
- サラダ油
- 大さじ1
- レモンしょうゆだれ
- A しょう油
- 大さじ1/2
- A 砂糖
- 大さじ1弱
- A みりん
- 小さじ1
- A レモン果汁
- 小さじ1/2
- A 水
- 小さじ1
作り方
- １
- 手開きでいわしを開く。
- ２
- いわしにかたくり粉をまぶす。
- ３
- レモンしょう油だれの調味料を合わせておく。
- ４
- 熱したフライパンに油を入れ、かたくり粉をまぶしたいわしを身から焼く。
- ５
- ひっくり返し、裏面も焼く。
- ６
- 火を止める前に、合わせておいたレモンしょう油だれを入れ、火を止める。
- まいわしの特徴は、体側に７つ前後、またはそれ以上の黒点があります。そのため「七つ星」と呼ぶ地域もあります。
チャレンジ! いわしの手開き
- １
- 頭の根っこに人指し指を入れ、つめを立てて首の骨を折る。
- ２
- 人指し指で内臓をかき出す。ため水でさっと洗い、水気をふき取る。
- ３
- 両手にいわしをのせ、中心から親指を入れて、骨の上をこするようにして開く。
- ４
- 身をはずしながら、中骨を引き上げるようにしてはずす。
- 親指を背骨に立ててあて、人指し指とはさむ感覚を感じながら開くと上手にできます。
大切なことは、親指に骨があたることと、尾のところまでしっかり開くことです。
また、いわしの身はやわらかいので、流水ではなく、ため水で洗いましょう。
オクラと
もやしの
おかか和え
（副菜）
材料（2人分）
- オクラ
- 1/4袋
- もやし
- 75g
- にんじん
- 1/10本
- A しょう油
- 小さじ1
- A 砂糖
- 小さじ1/2
- A みりん
- 小さじ1/4
- A 花かつお
- 1/2パック
作り方
- １
- オクラは、少量の塩をまぶし、表面をかるく塩もみする。熱湯で1～2分ゆでてから、5mm程度の小口切りにする。
- ２
- もやしは3cmはばに切り、にんじんはせん切りにし、それぞれゆでる。
- ３
- Aの調味料を合わせておく。
- ４
- ゆでたもやしとにんじんは水で冷まし、水気をしぼる。
- ５
- オクラ・もやし・にんじんを３と花かつおで和える。
実だくさん汁
（副菜）
材料（2人分）
- 豚肉(もも)
- 30g
- 豆腐
- 1/12丁
- 油揚げ
- 1/2枚
- 里芋
- 1/2個
- にんじん
- 1/10本
- 大根
- 30g
- なめこ
- 1/6袋
- ねぎ
- 1/6本
- 薄口しょう油
- 大さじ1/2
- 白みそ
- 大さじ1/2
- だし汁
- 400cc
作り方
- １
- にんじん・大根はいちょう切り、里芋は5mmの厚さにスライス、豆腐はさいの目切り、油揚げは短冊切り、ねぎは小口切りにする。
- ２
- 鍋に豚肉を入れてかるくほぐしながら炒めてから、定量のだし汁を入れる。アクが出たらアク取りをする。にんじん・大根・里芋を加え煮て、油揚げを入れる。アクは、その都度取る。
- ３
- 野菜がやわらかくなったら、豆腐・なめこの順に入れる。
- ４
- みそ･しょう油を入れ味を整え、最後にねぎを入れて仕上げる。
巨峰大福
（デザート）
材料（2人分）
- 皮
- A 白玉粉
- 約150g
- A 砂糖
- 40g
- A 水
- 200cc
- A かたくり粉
- 40g
- あん 巨峰(種なし)
- 8個
- あん こしあん
- 160g
作り方
- １
- 巨峰は洗って皮をむく。こしあんは、8こに分けておく。
- ２
- バットに1/3量のかたくり粉をふり入れておく。
- ３
- ラップにこしあんを薄く広げ、巨峰をのせて包む。
- ４
- 白玉粉・さとうをよく混ぜる。水を少しずつ入れ、だまにならないようにする。
- ５
- 4を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかける。2分加熱→混ぜる→2分加熱→混ぜる→繰り返す (透明になったら完了)
- ６
- 熱いうちに2のバットに生地を流し、1/3量のかたくり粉を生地の上にまぶし て、8等分にする。
- ７
- 残りのかたくり粉を手につけ、3を6の生地で包み、形を整えて仕上げる。