さつまいもご飯
（主食）
材料（2人分）
- 米
- 100g
- 水
- 280cc
- 酒
- 20cc
- 塩
- 少々
- さつまいも
- 80g
- 昆布
- 3cm
- 黒ごま
- 適量
作り方
- １
- 米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。さつまいもは良く洗い、皮つきのまま1.5cm角に切って、水にとり、ざるにあげる。
- ２
- 釜に米と水、酒、塩を加え、その上にさつまいもと昆布を加え、炊く。
- ３
- 炊きあがったら、しゃもじで全体を混ぜ、お茶碗によそい、黒ごまをふる。
ぶりの
味噌だれ焼き
（主菜）
材料（2人分）
- ぶり
- 140g
- 酒
- 10cc
- サラダ油
- 小さじ1/2
- 粉さんしょう
- 少々
- 白葱
- 40g
- A 味噌
- 8g
- A 砂糖
- 6g
- A 酒
- 6cc
- A 醤油
- 4cc
- A みりん
- 6cc
作り方
- １
- ぶりは酒をふりかけ、臭みをとり、水気をふきとる。
- ２
- Aの調味料を合わせておく。
- ３
- 葱は5cm幅の輪切りにし、フライパンで炒める。
- ４
- フライパンにサラダ油をひき、ぶりを八分どおり焼く。2をからませ、つや良く焼き上げる。
- ５
- 皿にハランを敷き、ぶりをのせる。その上に葱をかざり、季節の葉を添え、器に盛りさんしょうをふる。
しめ卵の
すまし汁
（汁物）
材料（2人分）
- えび
- 2尾
- グリーンピース
- 4粒
- 卵
- 2個
- だし汁
- 200cc
- けずり節
- 6g
- 昆布
- 4cm
- 塩
- 0.8g
- 醤油
- 4cc
- 貝割れ菜
- 10g
- 柚子の皮
- 少々
作り方
- １
- えびは茹でて、皮をむく。
- ２
- ボールに卵１個を割ほぐす。鍋に湯を沸かして塩を少し加え、(すまし程度)卵を流し入れ、固まったら、広げたふきんの真中にえびとグリーンピースをおき、その上に卵をとって、茶巾絞りにする。(ふきんはリードペーパー２枚でもよい)
- ３
- 別鍋に、だし汁を用意し塩、醤油で調味する。
- ４
- 椀にしめ卵、貝割れ菜、柚子の皮をあしらい熱い3の汁を入れる。
しめじと
青菜のおひたし
（副菜）
材料（2人分）
- しめじ
- 40g
- 小松菜
- 100g
- 刻みのり
- 1g
- A だし汁
- 50cc
- A 醤油
- 6cc
- A 酒
- 4cc
作り方
- １
- しめじの根の固い部分を落とし1～2本に分けておく。
- ２
- 小松菜は色よく茹で2cmに切り、絞る。
- ３
- Aを合わせ、しめじを1～2分煮たててさまし2の青菜を和える。器にもり、きざみのりを飾る。
トマトと
なすの中華炒め
（副菜）
材料（2人分）
- トマト(凛々子)
- 2個
- なす
- 100g
- パプリカ
- 30g
- 玉葱
- 50g
- にんにく
- 1/3かけ
- 生姜
- 2g
- 黒酢
- 大さじ1強
- 醤油
- 小さじ1
- オイスターソース
- 6g
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- １
- トマトは、皮をむき、４等分にざく切りする。パプリカも乱切りにする。
- ２
- なすは、縦４等分にきり、皮側に細かい切れ目を入れ、長さを半分にする。
- ３
- にんにく、生姜はみじん切りにする。
- ４
- 鍋にごま油を加え、熱し、にんにく、生姜を入れる。
- ５
- トマトを加え炒め、なすとパプリカを加え、炒める。
- ６
- 調味料をあわせておき、5に加え、味がなじんだ皿に盛りつける。
抹茶ムース
（デザート）
材料（2人分）
- 抹茶
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 15g
- 水
- 80cc
- 生クリーム
- 30cc
- 牛乳
- 30cc
- 粉ゼラチン
- 4g
- 水
- 18cc
- 甘納豆
- 10g
作り方
- １
- 抹茶と砂糖をよく混ぜ合わせておく。鍋に水と抹茶、砂糖を加え一煮立ちさせる。
- ２
- 粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。抹茶液にゼラチンを加え、溶かす。
- ３
- 別のボウルに生クリームと牛乳を６分立てに泡立てておき、2と混ぜ、器に流し入れ、甘納豆を加え、冷し固める。