夏野菜たっぷり
そうめん
（主食）
材料（2人分）
- そうめん
- 120g
- サラダ油
- 2g
- なす
- 80g
- オクラ
- 2本
- 黄パプリカ
- 30g
- トマト
- 80g
- みょうが
- 1/2本
- 青じそ
- 2枚
- めんつゆ 水
- 220cc
- めんつゆ だし昆布
- 3g
- めんつゆ 削り節
- 6g
- めんつゆ 醤油
- 20cc
- めんつゆ みりん
- 24cc
- めんつゆ 塩
- 小さじ1/10
- トマトジュース
- 40cc
作り方
- １
- めんつゆを作る。鍋に水とだし昆布を入れ、30分置く。中火弱にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削り節を加え、再度沸騰したら、火を消す。削り節が沈んだら、濾す。
- ２
- だし汁を鍋に入れ、火にかけ、調味料を加えて一煮立ちさせる。
- ３
- そうめんはたっぷりのお湯で茹でる。ゆで上がったらざるに上げ、流水にさらし、滑りをとる。
- ４
- なすはがくの周りをくるりとむき、輪切りにする。パプリカは半分に切り、薄切りにする。なすとパプリカはフライパンでさっと炒める。オクラはさっと茹で、ななめ切りにする。
- ５
- トマトは皮をむき、1.5cm角に切る。みょうがは小口切り、青じそは千切りにする。
- ６
- 深みのある器にめんつゆとトマトジュースを混ぜたものを注ぎ、そうめんを盛り、なす、パプリカ、トマト、薬味をのせる。
鶏肉の手羽先の
ピリ辛
（主菜）
材料（2人分）
- 鶏手羽先
- 4本
- 醤油
- 小さじ1
- 生姜汁
- 小さじ1/3
- 煎りゴマ
- 少々
- A 砂糖
- 小さじ1
- A 醤油
- 小さじ2
- A 酢
- 小さじ1
- A ラー油
- 2滴
- 付け合わせ ミニトマト
- 2個
- 付け合わせ サニーレタス
- 20g
作り方
- １
- 鶏手羽先はたっぷりの熱湯で茹で(7～8分)、ざるにとり、水気を拭く。温かいうちに醤油と生姜汁をまぶす。
- ２
- 魚を焼くグリルに手羽先を並べ入れ、時々上下をひっくり返し、両面焼き色をつける。焼き色がついたら、Aを2～3回つけ焼する。
- ３
- 皿にレタスを敷き、その上に鶏肉を盛り、煎りゴマをふる。ミニトマトを盛りつける。
新玉葱の
カレー風味
（副菜）
材料（2人分）
- 新玉葱
- 100g
- 貝割れ
- 1/5パック
- 胡瓜
- 40g
- 甘酢
- A 酢
- 小さじ2
- A 砂糖
- 小さじ1
- A カレー粉
- 0.4g
作り方
- １
- 新玉葱は縦半分に切り、薄切りにする。熱湯でさっと茹で、ざるに取り、広げて冷ます。胡瓜は輪切りにする。
- ２
- 貝割れ菜は根を切り落とし、半分に切る。
- ３
- 1、2をAの甘酢で和える。
豆乳ゼリー
（副菜）
材料（2人分）
- 抹茶
- 4g
- 砂糖
- 16g
- 豆乳
- 100cc
- ゼラチン
- 1.6g
- 水
- 16cc
- 甘納豆
- 6粒
作り方
- １
- 耐熱ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかす。ラップをかけ、電子レンジで40秒加熱し、混ぜてゼラチンを溶かす。
- ２
- 別のボウルに砂糖、抹茶を入れて混ぜる。抹茶と砂糖がなじんだら、少しずつ豆乳を加え混ぜ合わせる。
- ３
- 2に溶けたゼラチン液を加え、混ぜ、ガラスの器に流し入れる。
- ４
- バットに氷水をはり、3を入れ、冷し固める。