黒豆ごはん
（主食）
材料（2人分）
- 米
- 120g
- 水
- 180cc
- 黒豆（炒り）
- 16g
- 日本酒
- 小さじ1弱
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1弱
作り方
- １
- 米は洗って、ザルにあげておく。
- ２
- お釜に米と水、黒豆、薄口しょうゆを加えて炊く。
- ３
- 炊きあがったらしゃもじで全体をかき混ぜ、量を量り茶碗に盛り付ける。
きのこの
クリームスープ（主菜）
材料（2人分）
- 鶏肉（もも皮無）
- 80g
- オリーブオイル
- 2g
- 水
- 200ml
- ぶなしめじ
- 40g
- エリンギ
- 20g
- ひよこ豆（ゆで）
- 40g
- 固形コンソメ
- 2g
- 白みそ
- 4g
- 牛乳
- 120ml
- 小松菜
- 40g
- 溶けるチーズ
- 20g
- あらびきこしょう
- 適量
作り方
- ※蓋つき鍋使用
- １
- しめじの石づきを切り落とし、ほぐす。エリンギは横半分に切り、薄くスライス。小松菜はボールに水をため、よく洗い土を落とし、5cm幅に切る。
- ２
- 鶏肉をー口大に切る。固形コンソメを小さく砕いておく。
- ３
- 鍋にオリーブオイルを入れ、2の鶏肉を熱しこんがり焼き色を付ける。（余分な油をペーパーでふき取る）
- ４
- 3の鍋に、水、しめじ、エリンギ、ひよこ豆を入れる。沸騰したら火を弱火にする。コンソメを加え、蓋をして～10分加熱。（みそを、少量の煮汁で溶いておく）
- ５
- 4にみそと牛乳、小松菜を入れ全体を混ぜる。溶けるチーズを入れて、溶けたら火を止める（混ぜない）。
- ６
- 器に盛付け、あらびきこしょうを散らす。
卯の花コロッケ
（副菜）
材料（2人分）
- おから（生）
- 60g
- 冷凍枝豆（さや無）
- 12g
- にんじん
- 20g
- しらす干し
- 6g
- 長いも
- 30g
- 豆乳
- 30g
- 食塩
- 0.6g
- 片栗粉
- 16g
- サラダ油
- 適量
- トマトケチャップ
- 20g
作り方
- １
- 長いもはすりおろす。にんじんは2cmの千切りにし、食塩（分量外）をまぶす（～10分置いて水分を切る）。 枝豆は流水で解凍し、水分を切る。
- ２
- ボールにおから、枝豆、にんじん、しらす干し、1の長いもを入れ、ヘラで全体を混ぜ合わせる。
- ３
- 豆乳を数回に分けて加え、食塩で味付けをする。
- ４
- 3を４等分し、1.5cm厚さの円型に形を整え、片栗粉を広げたバットに並べ、全体に粉をつける。
- ５
- フライパンに油を1cmほど入れ、両面を揚げ焼きにする。
- ６
- 器に盛り付け、ケチャップをかける。
ひじきと
パプリカの
ソテー（副菜）
材料（2人分）
- オリーブオイル
- 2g
- ひじき（乾燥）
- 8g
- パプリカ（赤ピーマン）
- 20g
- とうもろこし（ゆで:缶詰）
- 10g
- 酒
- 10ml
- こしょう
- 適量
- 食塩
- 0.6g
- 薄口しょうゆ
- 1g
- かつお節
- 1/2パック
作り方
- １
- ひじきは水でもどしておく。パプリカは乱切り。とうもろこしは水分を切っておく。
- ２
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ひじきを炒める（5分目安）。
- ３
- パプリカを入れて火が通ったら、とうもろこし、酒、こしょう、食塩を加えて全体を混ぜる。
- ４
- 3に、しょうゆを鍋肌から回し入れ、全体を軽く混ぜる。
- ５
- 火を止め、仕上げにかつお節を全体に混ぜ合わせる。
柿のみぞれ
和え（副菜）
材料（2人分）
- 干し柿
- 80g
- だいこん
- 120g
- だいこん葉
- 10g
- 食塩
- 0.6g
- A 三温糖
- 4g
- A ゆずの汁
- 12g
- A リンゴ酢
- 6g
- ゆずの皮
- 少量
作り方
- １
- だいこんをすりおろして、ザルで軽く水分を切る。だいこん葉は細かいみじん切りにし、食塩で軽くもむ。（葉は～10分置いて水分を切る）
- ２
- 柿を1.5cmのサイコロ状に切る。
- ３
- ゆず皮を千切りにする。
- ４
- 調味料Aを合わせておく
- ５
- 小さめのボールに、2と1のだいこん、だいこん葉、４の調味料を混ぜ合わせる。
- ６
- ラップをして冷蔵庫で冷やす。