ひじきご飯
（主食）
材料（作りやすい量）
- 米
- 300g
- 水
- 450cc
- 乾燥ひじき
- 15g
- ちりめんじゃこ
- 20g
- 油揚げ
- 50g
- 日本酒
- 小さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- １
- 米は洗ってお釜に分量の水を入れて吸水させておく(30分程度)。
- ２
- 乾燥ひじきを水で戻しておく。(釜へ入れる前、ザルで水分を切る)油揚げは縦1/2にして、5mm幅に切る。
- ３
- 1の釜に、2とちりめんじゃこ、調味料を加えて炊く。
- ４
- 炊きあがったらしゃもじで全体をかき混ぜお茶碗に盛り付ける。
ポークピカタ
（主菜）
材料（2人分）
- 豚肉(もも)薄切り
- 120g
- 下味 酒
- 小さじ2
- 下味 食塩
- 少々
- 下味 こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ2
- A 卵
- 1.5個
- A 粉チーズ
- 大さじ2
- A あらびきこしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ2
- B ケチャップ
- 大さじ1
- B 粒マスタード
- 小さじ1/4
- B ウスターソース
- 小さじ1/2
- 付け合わせ
- サニーレタス
- 3枚
- ミニトマト
- 4個
作り方
- １
- 豚肉に塩・こしょう、酒で下味をつける。片栗粉をまぶす。
※残った片栗粉は卵液とよく混ぜる - ２
- 卵を溶きほぐし、チーズ、あらびきこしょうを入れて卵液をつくる。
- ３
- フライパンにサラダ油を熱す。卵液に豚肉をくぐらせ、小判型に広げて中火で焼く。(一人3個)
- ４
- 卵が固まったら裏返し、蓋をして2～3分焼く。
※残った卵液は、肉の上に足す。 - ５
- Bを合わせて、ソースを作る。
- ６
- 皿に盛付けソースをかけて付け合わせの野菜を添える。
くずし豆腐と
とろろのみそ汁
（汁物）
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 120g
- 長いも
- 100g
- みょうが
- 1個
- 水
- 360ml
- 煮干し
- 4g
- 麦みそ
- 16g
作り方
- １
- 煮干しは頭と腹わたを取り除き、分量の水につけておく。
- ２
- 豆腐は水を切っておく。みょうがは縦半分に切り、千切り。長いもは皮をむき、すりおろす。
- ３
- 1の鍋を火にかけ、沸騰後２～３分で火を止め、煮干しを取り出す。
- ４
- 豆腐を加え、味噌を溶き入れる。豆腐をお玉で切るようにくずしてからとろろを入れる。
- ５
- 椀に盛り付け、みょうがをのせる。
切干大根と
小松菜の
ごま和え（汁物）
材料（2人分）
- 切干大根
- 8g
- 小松菜
- 80g
- ポン酢
- 大さじ1弱
- ごま油
- 小さじ1/2
- すりごま
- 大さじ1
作り方
- １
- 切干大根を水で戻し、長い場合はひと口大に切ってから水分を絞る。
- ２
- 小松菜はボールに水をため、根元をよく洗って土をおとし、茹でる。水にさらし水分をしっかり絞り、4cm幅に切る。
- ３
- ボールに調味料を合わせておく。
- ４
- 3に1、2を加えて、味をなじませる。
- ５
- 器に盛る。
黒糖
ミルクゼリー
（デザート）
材料（2人分）
- A ゼラチン
- 3g
- A 水
- 大さじ1
- 粉末黒砂糖
- 大さじ1.5
- スキムミルク
- 6g
- 牛乳
- 60cc
- 水
- 60cc
作り方
- １
- A：ゼラチンは水に入れてふやかしておく。
- ２
- 砂糖とスキムミルクを混ぜておく。
- ３
- 鍋に水と2、牛乳を入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら、火を止め1を入れて完全に溶かす。
※この時、沸騰しない様に注意する。 - ４
- 人数分の器に3を注ぎ、冷やし固める。
※バットに氷水を用意しておく。
※鍋を氷水にあて、冷ましてから器に注ぐとよい